[主菜] 红烧狮子头

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h23321107

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	衰 2024-8-13 01:28

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樓主

發表於 2012-3-3 23:59:38

往肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲

将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用

起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用

锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸

煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可

注意：最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

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maxsky

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	開心 2024-4-7 01:49

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板凳

發表於 2012-3-8 17:48:25

好菜，吃着太腻

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