粤菜之水煮肉片

maliuxian

红红火火水煮肉片

西马栀子

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“水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际，我为大家上一道红红火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快乐，小日子过得更加红火。”

食材明细

• 油菜
  适量
• 瘦猪肉
  适量
• 泡椒
  适量
• 花椒
  适量
• 鸡蛋
  适量
• 芝麻
  适量
• 麻辣烫油料
  适量
• 郫县豆瓣辣酱
  适量
• 味精
  适量
• 食用油
  适量
  
  

• 麻辣
  口味
• 煮
  工艺
• 一小时
  耗时
• 普通
  难度
  
  

红红火火水煮肉片的做法步骤

• 
  
  1
  
  切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
  
• 
  
  2
  
  上好浆的肉片腌制20分钟。
  
• 
  
  3
  
  油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
  
• 
  
  4
  
  锅中放油烧热。
  
• 
  
  5
  
  下入腌好的肉片。
  
• 
  
  6
  
  翻炒肉片变色成出备用。
  
• 
  
  7
  
  锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
  
• 
  
  8
  
  加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
  
• 
  
  9
  
  把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
  
• 
  
  10
  
  全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
  
• 
  
  11
  
  另起一锅，倒入油，烧烫。
  
• 
  
  12
  
  浇在肉片上即可。
  
  

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