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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 14112016 › 酸辣面

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[粉,面,飯] 酸辣面

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樓主

發表於 2016-2-18 09:56:52

酸辣面

材料
材料：面条250克，瘦猪肉160克，酸菜50克，青椒2只，花椒1汤匙，浓汤宝1小盒
调料：油3汤匙，白醋1汤匙，辣椒油2汤匙，盐2汤匙

做法
1、酸菜洗净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗净，也切成细丝。
2、烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白。
3、倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸。
4、倒入1盒浓汤宝搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底。
5、另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾。
6、捞起面条过冷河后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可起锅。

小诀窍
1、应用中火来煮面条，同时还要点水，才能使面条的受热均匀不夹生，口感顺滑又弹牙。如果用大火煮面条又不点水，煮出的面条容易糊糊的，不爽口弹牙，口感还会夹生。
2、建议用鸡汤味的浓汤宝做汤底，也可以用清鸡汤来做汤底，两者咸鲜味较重，应先试味再下盐，避免汤底过咸发苦。
3、煮面条时，先在沸水中放一点盐，面条煮熟后不会烂，还不容易粘在一起。
4、宽面条较耐久煮，煮时点水一次待再度沸腾后，如果面条外部呈半透明状，中间有一点白点，便可捞起过冷河，再放入汤底中煮滚，宽面条就完全煮透了。

辣椒油, 酸辣汤, 煮面条, 青椒, 清水

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	開心 2024-5-1 06:59

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沙發

發表於 2016-2-19 09:45:38

我现在不吃辣了

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	慵懶昨天 13:46

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板凳

發表於 2016-2-19 10:26:37

应该属于西北风味吧？

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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	奮斗 2024-10-2 15:55

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地板

發表於 2016-2-22 11:31:08

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

好像经常看到有浓汤宝

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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	奮斗 2023-8-18 15:10

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5^#

發表於 2016-3-12 11:37:23

嗯，我爱吃面。。

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	慵懶 4 天前

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6^#

發表於 2016-3-12 11:38:57

兼职就是大神！

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	慵懶 2020-5-28 23:49

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7^#

發表於 2016-6-18 21:54:34

明天中午就是它啦

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	奮斗 2022-7-11 19:23

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8^#

發表於 2016-7-16 19:43:55

就喜欢吃这样的

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	慵懶 2021-11-6 22:54

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9^#

發表於 2016-8-25 09:31:40

看着就饿了

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TA的每日心情

	開心 2024-11-9 10:43

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10^#

發表於 2016-8-26 15:01:55

支持了，有时间吃吃

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