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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 红油口水鸡

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[主菜] 红油口水鸡

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TA的每日心情

	開心昨天 08:40

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樓主

發表於 2016-2-16 09:18:58

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红油口水鸡

材料
鸡腿两个，黄瓜1根，姜片若干，香葱段若干，花椒粒若干，料酒1大勺、橄榄油适量，蒜末、姜末适量，辣椒面、辣椒粉适量，花椒粒少许、生抽1大勺，盐少许，鸡粉少许，香醋少许，白糖少许，芝麻酱少许，高汤大半碗、熟芝麻、熟花生米适量，香菜适量

做法
1、先把鸡腿冲洗干净。
2、锅里放清水，加入姜片、葱段、少许的花椒粒大火煮开。
3、水开后放入鸡腿再次煮开，转中火煮5分钟，关火焖10分钟，用浸泡法使鸡腿完全熟透。想检验鸡腿是否熟透，可以用一根筷子插进鸡腿再拉出看看是否有血水带出，没有就证明熟透了。
4、接着取出鸡腿，浸泡在事先准备好的带有冰块的冰水中。
5、取一盘子，将黄瓜切丝，垫底。葱姜蒜、香菜切末。
6、平底锅加橄榄油，放入姜蒜末、花椒粒煸炒至油温四成热时，加入辣椒面和辣椒粉小火炒至出红油。
7、加入用芝麻酱、花生酱、花椒油、香油、生抽、盐、糖、鸡粉、香醋、高汤、香菜调制的酱料搅拌均匀待用。
8、现在要把鸡从冰水里捞起并沥干水分，表皮涂上香油切块，装在用黄瓜丝垫底的盘子里，淋上刚做好的红油酱汁，撒上用擀面杖碾碎的花生米碎和白芝麻，再撒上香葱即可享用了！口水啊，名副其实的口水鸡来了！哈哈哈

橄榄油, 口水鸡, 花生米, 芝麻酱, 花生酱

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	開心 2024-5-1 06:59

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沙發

發表於 2016-2-17 10:32:09

油太多了，么意思

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TA的每日心情

	開心 2019-11-29 22:09

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板凳

發表於 2016-2-17 12:55:50

非常喜欢

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TA的每日心情

	奮斗 2024-3-20 23:20

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地板

發表於 2016-2-17 15:14:44

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

貌似有点麻烦呀，回头试试

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	開心 2024-10-26 11:17

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5^#

發表於 2016-2-17 16:17:13

楼主好贴心，照片好详细，就是数量上再谢谢点就好了

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TA的每日心情

	開心 2024-10-19 02:36

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6^#

發表於 2016-2-21 21:20:21

跟白切鸡差不多

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TA的每日心情

	奮斗 2023-8-18 15:10

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7^#

發表於 2016-3-12 11:00:50

看后真有些想吃一口。

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	奮斗 2022-10-14 15:21

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8^#

發表於 2016-3-12 11:03:40

这菜不错!

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TA的每日心情

	奮斗 2024-5-7 23:47

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9^#

發表於 2016-3-13 15:08:44

很不错的一道菜，稍微i比较油些

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TA的每日心情

	擦汗 2021-5-9 10:46

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10^#

發表於 2016-3-13 16:14:33

好想吃。

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