炸蘑菇夏天最简单的做法,口感焦香酥脆,营养解馋,凉了也不回软。蘑菇的种类很多,像平菇、香菇、杏鲍菇等,但是平常的做法无非就是炒,久而久之就吃腻了。其实蘑菇还有很多做法,今天就给大家分享怎样在家干炸蘑菇,学会这几个小技巧,炸出来的蘑菇焦香酥脆,凉了也不回软,下面开始制作。
准备食材: 平菇、盐、玉米淀粉、食用油、孜然粉、辣椒面 具体做法:
1.先准备适量的平菇,用刀把根部去掉,再用手把平菇撕成小块,这样会更加的入味,而且更容易炸熟,吃起来才会更加的酥脆好吃,全部撕好后放入清水中,加入一勺盐抓拌均匀,食盐有很好的杀菌作用,可以去除平菇里面的虫卵和农药残留,然后浸泡10分钟。
2.十分钟之后将平菇控水捞出,放入到另一个盆中,再次加入清水清洗干净,看一下这样洗的蘑菇特别的干净,吃起来也特别放心。
3.洗干净之后再用手挤干平菇里多余的水分,这样炸出来的蘑菇才会更加酥脆好吃,再往盆里加入少许食盐,由于这个蘑菇不吃盐所以要少放一些,抓匀之后再加入适量的玉米淀粉,用玉米淀粉炸出来的蘑菇会比较酥脆,第一次不要撒那么多,先抓拌均匀,让平菇均匀的裹上一层淀粉,如果有点湿,可以再撒点玉米淀粉,最后拌出来的效果就是所有的平菇不会粘连在一起,而且盆里没有多余的淀粉。
4.起锅烧油,油温七成热的时候放入一根筷子,周围冒气泡这个油温就可以了,然后下入平菇,下的时候要抖散下入,这样可以防止粘连在一起,炸这个蘑菇油温一定要高,油温低了蘑菇容易吸油,全程开大火炸,炸的过程中用筷子翻动翻动,把粘连在一起的给它抖散开,大概炸了3分钟,把蘑菇炸熟炸透,炸至表皮金黄酥脆,炸成这样就可以了,炸好之后控油捞出。
5.然后再次把油温升高,下入蘑菇复炸20秒左右,复炸一次这样会更加酥脆,更加好吃,炸好了控油捞出。
6.锅里不要开火,倒入炸好的蘑菇,撒上孜然粉和辣椒面,翻拌均匀就可以准备出锅装盘了。
7.咱们这道美味的干炸蘑菇就做好了,外酥里嫩,越嚼越香,关键是一点也不吸油,比小酥肉吃起来还香,做法简单,喜欢的朋友可以在家试一试。
|