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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 四川扣肉



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[主菜] 四川扣肉

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xxo234

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大學生

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  • TA的每日心情
    開心
    2020-6-14 07:46

    • 簽到天數: 387 天

    [LV.9]以壇為家II

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    樓主
    發表於 2014-10-2 08:22:14 |只看該作者 |正序瀏覽
    材料

    五花肉，宜宾芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐

    做法1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。
    2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。
    3、炸好的肉皮中间有点焦了哈，没关系，用小刀刮刮，怎么着也得安全为上，油炸着自个儿可不好玩哈，说不准还影响美容。
    4、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。
    5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。
    6、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可。

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    五花肉, 高压锅, 四川, 扣肉, 筷子
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    piaolingjijie

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    教授

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  • TA的每日心情
    開心
    2021-8-2 20:02

    • 簽到天數: 331 天

    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2019-3-16 21:52:50 |只看該作者
    马一个，色香味俱全，很好吃的样子~
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    ssyttmc

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  • TA的每日心情
    奮斗
    2024-6-17 13:13

    • 簽到天數: 1831 天

    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2018-5-5 13:20:16 |只看該作者
    很好吃的样子
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    14#
    無效樓層，該帖已經被刪除
    maamababa

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    高中生

    Rank: 4

  • TA的每日心情
    擦汗
    2022-3-25 12:05

    • 簽到天數: 702 天

    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2018-5-4 15:23:49 |只看該作者
    ＃好好好好好好好好好
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    asdasd987

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  • TA的每日心情
    慵懶
    6 天前

    • 簽到天數: 1168 天

    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2018-5-2 16:26:17 |只看該作者
    就好 这一口 至今没成功
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    HITMAN

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  • TA的每日心情
    無聊
    2024-6-9 11:47

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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2018-4-21 17:06:16 |只看該作者
    回忆在岁月的痕迹里，沉淀出好看的样子。
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    gbb18401

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  • TA的每日心情
    無聊
    2024-5-28 14:40

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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2018-4-19 17:44:01 |只看該作者
    回忆在岁月的痕迹里，沉淀出好看的样子。
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    xiaofeizei

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    高中生

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  • TA的每日心情
    怒
    昨天 20:44

    • 簽到天數: 1473 天

    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2018-4-18 20:40:44 |只看該作者
    很好吃的样子
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    8#
    無效樓層，該帖已經被刪除
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