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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 姜葱炒螃蟹



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[主菜] 姜葱炒螃蟹

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    回文勇士 文明人

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    發表於 2015-7-12 14:19:34 |只看該作者 |倒序瀏覽
    主料
    • 螃蟹                                                                                                                                                                            (适量)

    调料
    • 姜片                                                                                   (适量)
    • 葱                                                                                   (适量)
    • 蒜瓣                                                                                   (适量)
    • 辣椒                                                                                   (适量)
    • 盐                                                                             (适量)
    • 淀粉                                                                             (适量)
    • 料酒                                                                             (适量)


    厨具
    • 炒锅






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    螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩
                                                                                                                        

                                                                     
    碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
                                                                                                                        

                                                                     
    抖去多余的淀粉，放一旁备用
                                                                                                                        

                                                                     
    锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型
                                                                                                                        

                                                                     
    把炸好螃蟹捞出沥油
                                                                                                                        

                                                                     
    锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
                                                                                                                        

                                                                     
    然后下炸好的螃蟹炒一会儿
                                                                                                                        

                                                                     
    接着放入适量盐和料酒炒均
                                                                                                                        

                                                                     
    最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可
    小窍门：
                            螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
    炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型
    最后一个步骤只需加少量水，不可多加


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    蒼之濤

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    發表於 2015-7-25 09:28:09 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    我觉得虾比蟹好吃
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    手顶乾坤

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    發表於 2015-7-25 10:33:34 |只看該作者
    看起来像是梭子蟹
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    zhenghuayy

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    發表於 2015-7-25 11:35:14 |只看該作者
    看着就美味，改天下厨试试
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    a6620701

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    2016-2-18 22:54

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    發表於 2015-7-25 11:39:36 |只看該作者
    大大大蟹
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    9#
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    10#
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