【蒸鸡蛋糕】---没有烤箱一样做蛋糕

雨落润田

食材明细
主料

• 鸡蛋2个
• 糖粉50克
  

辅料

• 蛋糕粉60克
  

• 甜味口味
• 蒸工艺
• 廿分钟耗时
• 高级难度
  

蒸鸡蛋糕的做法步骤

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  1
  准备好蛋糕粉、鸡蛋、糖粉。（鸡蛋带壳两个约110克，如果100克或者120克，也没有关系的）
  
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  2
  鸡蛋磕入无油无水的盆里。
  
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  3
  用打蛋器低速打发至起泡。
  
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  4
  倒入糖粉。
  
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  5
  高速打发至鸡蛋成糊状。
  
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  6
  这时候提起打蛋器滴落下来的鸡蛋糊纹路是不容易消失的。
  
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  7
  把蛋糕粉倒入粉筛里。
  
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  8
  筛入鸡蛋糊中。
  
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  9
  用橡皮刮刀上下翻拌均匀。（手法和做戚风蛋糕糊时是一样的，上下翻拌，不要化圈圈，以免消泡）
  
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  10
  拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里，约八分满即可。我用的是蛋糕模，在里面铺了纸杯。（倒的时候要小心，不要倒在容器外面。如果没把握，最好是把蛋糕糊装入裱花袋，或者是用个勺子来舀，我习惯了，每次都是直接倒）
  
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  11
  放入已经烧开的热水锅，蒸约8分钟即可。打开锅盖的时候要小心，以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。（在准备拌蛋糕粉的时候先把锅里的水烧开）
  
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  12
  如果没有专用的模具，也可以入图倒入大小相当的小碗里，我图中用的是调料的小碟，一样在里面垫里纸杯。
  
  

小窍门
诗心片语：

1：在打发全蛋的时候，通常会把它坐在温水里，这是为了更容易打发一些，这样的天，直接打发也是比较容易的，但最好使用未冷藏的鸡蛋。

2：在拌蛋糕糊的时候上下翻拌，不要画圈圈，以免蛋糕糊消泡。