|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 669|回復: 0
打印 上一主題 下一主題

[飲食傳統] 正宗的东北杀猪菜,一年一次,想念家乡的味道

[複製鏈接]

4930

主題

1

好友

1萬

積分

教授

Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    昨天 14:11
  • 簽到天數: 869 天

    [LV.10]以壇為家III

    推廣值
    0
    貢獻值
    4677
    金錢
    40690
    威望
    19412
    主題
    4930

    回文勇士 文明人 中學生 高中生 男生勳章 大學生 文章勇士 教授 文章達人 簽到勳章 簽到達人 附件高人

    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2023-12-24 13:57:16 |顯示全部樓層 |倒序瀏覽
    杀猪菜,是东北当地的特色美食,每次接近年关杀年猪而做的一道美食。一开始是没有任何名字的,因为一锅乱炖的做法,加上几乎把猪身上的每个部位都做成菜,人们就把这种由多种食物组合而来的菜品叫做杀猪菜。
    首先杀猪,自家养的猪是没有吃饲料的,所以肉质更加美味,杀完猪后,会有新鲜的猪血流出来,然后把猪大卸八块,每个部位的肉分好,接下来就会把肠子洗干净,大小肠里灌入新鲜的猪血,放在锅里蒸煮,用筷子戳一下没有血流出,就证明煮好了。
    其他的肉也一同放在铁锅里煮,加上自家晾制的酸菜,酸菜与肉之间的融合,香气扑鼻。煮好之后把切好的血肠也放入锅中,煮好的肉烂而不散,肥而不腻,入口即化,蘸上北方风味的蒜酱,别有一番风味,吃上一口肉,满嘴留香。
    新鲜的猪肉,新鲜的血肠,只有在过年的时候才可以吃到东北正宗的杀猪菜,在饭店吃的都没那么新鲜,口感也没有很美味,不少北方人民都表示,这是一道最能引起想念家乡的美食。
    不过对于南方人来说,北方的杀猪菜太油腻太咸,口味太重,有点受不住。对于南方人来说,食物的色香味俱全是很重要的,北方的一锅乱炖看起来就没有“色”,看上去一点食欲也没有。猪头切块,放入锅中煮熟,可凉拌可爆炒,新鲜的猪血拿来炖汤最合适不过了,肥肉也可以用来炸猪油,用炸好的猪油炒青菜,十分美味。
    不管南方北方,各自都有各自的风味,萝卜青菜各有所爱。难免地域有所差异,南方人吃不惯北方的美食也是理所当然的,但是有机会还是可以尝试一下的。

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-11-1 07:34 , Processed in 0.024213 second(s), 17 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部