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[內地] 改良版 韩国泡菜

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    發表於 2012-4-29 10:40:48 |顯示全部樓層 |倒序瀏覽
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    食材:大白菜(也叫绍菜)
    配料:姜,少许糖,半只苹果,蒜米,香葱,红翻天辣椒酱,味精,盐
    做法:
    1)准备大白菜一颗。
    2)将大白菜对切一分为二,然后切小条连着菜心头(记住不要切小块哦,整条可以保持菜梗的营养不致流失)。用水泡洗干净。
    3)将洗干净的大白菜用盐均匀的抹在菜叶上(很少的盐哦)压一下,用菜兜盖着腌过夜。(目的让大白菜变软,好入味装瓶也容易)
    4)准备泡菜用的食材:红翻天辣椒酱,香葱,苹果片,蒜米,姜片。
    5)将所以的泡菜料放入一个大容器里,然后放少许味精(不吃味精的可以不放)少许糖和少许盐拌均匀。
    6)将腌了一夜的大白菜用水冲洗盐份,挤干水份然后均匀抹上调好的泡菜料。
    最后将抹上泡菜料的大白菜放入洗干净的瓶子里,盖好盖子,放入雪柜三到四天就可以享用了。
    7)三天后取出来的泡菜,辣,脆,鲜,美味可口。咸淡刚好合适。用来做饭前开胃小菜不错。也可以用来炒上海年糕,泡菜烧黄鱼也很美味哦。


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