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標題: 白肉血肠 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-6-29 21:16
標題: 白肉血肠
白肉血肠.jpg

原料：鲜带皮猪五花肉一方,猪大肠500克,鲜猪血1000克
制作过程：(1)带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮,
下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。
(2)猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。
(3)鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、
丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，
捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗内，
加葱花、姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。

作者: fyj2005 時間: 2012-6-29 21:18
东北特色，香味浓郁，软嫩可口。

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