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標題: 广东脆皮烧鸭胸 [打印本頁]

作者: ab77777    時間: 2022-5-22 13:55
標題: 广东脆皮烧鸭胸







简介
香港人很喜欢吃烧味,广东烧鹅是其中之一,为了解思乡,这食谱是家庭简易版,因日本很难买到全鸭或鹅,所以只用了鸭胸,但是也可做出酒楼的味道。

材料
急冻鸭胸1个盐1茶匙五香粉1汤匙油少许


做法

    1
    先将鸭胸解冻及洗净完全抹干。将盐及五香粉用白镬炒香趁热将盐及五香粉均匀涂抹在鸭肉上,请勿涂抹在鸭皮,可放雪柜过夜会更入味。将鸭胸放在架上,用热水将鸭皮淋约5秒,热水勿接触到鸭肉。

    2
    然后在通风地方放凉最少2小时,更长时间会更好,令鸭肉完全入味。

    3
    将皮水混合好,用微波炉加热约40秒,用扫涂在鸭皮上,等候10分钟再重复涂上皮水,待鸭皮完全干

    4
    预热焗炉190度,将鸭胸放在架上,放焗炉下层先焗约15分钟,期间看看鸭会否烧焦,用扫将油扫在鸭皮上。再以150度焗约25分钟令鸭皮变深色,如仍然不够深色和不够脆,可再扫上少许油,改放中层焗约5-8分钟。

    5
    出炉后放凉5分钟即可用刀切即成






作者: ssx51466    時間: 2022-5-23 20:50

作者: z331027003    時間: 2022-5-24 15:58
回头得尝试
作者: nicholasmans    時間: 2022-5-24 21:29
好吃好吃




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