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標題: 大盘鸡 [打印本頁]

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作者: 保护视力    時間: 2021-8-22 10:56
標題: 大盘鸡
主料3人份
鸡(土鸡，家养)

1个

土豆

2个

胡萝卜

1个

柿子椒

1个

红椒

1个

辅料
菜籽油

适量

盐

少许

料酒

2勺

豆瓣酱

1勺

生抽

2勺

老抽

1勺

冰糖

适量

香叶

2张

花椒粒

适量

八角

2个

桂皮

1小段

干辣椒

2个

葱

1棵

姜片

少许

蒜瓣

4个

步骤1

草鸡处理干净切成小块，放入锅中焯水，加点姜片

步骤2

煮至变色捞出用温水洗净备用

步骤3

锅中倒入少许菜籽油加热后放入花椒粒炒出香味即可捞出

步骤4

再放入冰糖炒出糖色

步骤5

放入焯水后的鸡块翻炒均匀，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒匀

步骤6

再加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀后加入适量清水开始炖煮

步骤7

我为了节省时间用了电压力锅压25分钟

步骤8

把土豆去皮切块、胡萝卜、青椒、红椒都切成小块

步骤9

另起油锅，把土豆和胡萝卜煸至边缘泛黄

步骤10

在电压力锅压了10分钟左右，泄压，把土豆和胡萝卜也放入电压力锅一起再压15分钟

步骤11

时间到，泄压后，重新倒回炒锅中稍微收一下汁，加点盐调味

步骤12

加入青红椒块炒匀

步骤13

出锅装盘，因为新疆大盘鸡的汤汁都会用了蘸宽面条，汤汁可以多留点

成品图







烹饪技巧

因为工作日的晚餐，为了节省时间我用了电压力锅，说实话鸡肉肯定没有小火慢炖的入味，如果有时间还是慢慢炖吧

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作者: LXK2020    時間: 2021-8-22 11:39
这个可以有~~

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作者: LXK2020    時間: 2021-8-22 11:40
这个可以有~~

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