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標題: 梅菜扣肉 [打印本頁]

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作者: 山里来的贼    時間: 2021-7-14 11:43
標題: 梅菜扣肉

步骤

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1

五花肉处理干净，切大块，入锅焯水，至熟。捞出过冷水，擦干。

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2

分别抹上老抽，晾干。

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3

入锅炸至表皮焦黄，肉收缩，捞出泡冷水。

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4

泡至表皮软后取出切片。放入姜蒜末，加十三香，蚝油，生抽，一点点老抽拌均匀。

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5

肉皮朝下码在碗中。倒入拌肉的姜蒜末汁

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6

梅菜干提前泡发切好。

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7

爆香蒜末倒入梅菜炒，加入花椒、桂皮、八角，少许水焖，入调味料（生抽、蚝油等，可加点白糖提味）

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8

盛在码好肉皮的碗上

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9

坐锅盖盖蒸，大火烧开，小火蒸40分钟。

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10

取出，碗上面放上盘子，压紧，反手倒扣，拿出碗即可。

梅菜扣肉的成品图






梅菜扣肉的烹饪技巧

技巧

tips

一定要肥瘦相间的五花肉。
上饭上啤酒，男人们开饭吧

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作者: LXK2020    時間: 2021-7-14 17:46
看着味道杠杠的

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作者: LXK2020    時間: 2021-7-14 17:47
看着味道杠杠的

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作者: ZZX162252    時間: 2022-5-31 23:44
经典菜式

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作者: 甘草    時間: 2022-7-7 16:45
馋人的盛宴

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作者: 独歌影子    時間: 2022-7-8 02:56
秀色可餐秀色可餐~~~~

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作者: jimdyh    時間: 2024-8-20 02:50
江浙一代，尤其绍兴人，最爱吃这个了

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