1
鸡腿洗净放入容器,加入料酒、葡萄酒、葱、姜、蒜、黑胡椒粉腌制30分钟
2
取出鸡腿,剔除骨头,用淀粉抓匀,也可以带着骨头,剔除骨头时为了省一些盐
3
放在油纸上包严
4
包好的鸡腿
5
大盐加大料炒热,有些变色后把包好的鸡腿埋在里面,改中小火三十分钟,关火后不要着急取出,十五分钟后再取出
6
剥掉油纸,撕开装盘,放入煮熟的青豆装饰了一下
这道菜主要是炒盐,盐由白色变成微黄时温度基本就够了,埋入鸡腿后火不要大,小心把肉烧糊。
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