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中国八大菜系都有哪些名菜?
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作者:
hellhunter
時間:
2017-2-23 14:17
標題:
中国八大菜系都有哪些名菜?
中国八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜(排名不分先后)
【川菜】
正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,离不开三椒(辣椒、胡椒、花椒),以辣、酸、麻脍炙人口,方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。
川菜代表:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、东坡肘子...
【鲁菜】
鲁菜
的特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。擅长爆、烧、炸、炒,其著名名菜有:九转大肠、汤爆双脆、
红烧
大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。
如果是海鲜菜,则口味以鲜为主,偏重清淡,其著名品种有扒原壳鲍鱼、蟹黄鱼翅、
芙蓉干贝
、烧
海参
、烤大虾、清蒸加吉鱼、白扒鱼翅...
【粤菜】
粤菜以广州、潮州、东江三地的菜为代表,菜的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇。擅长煎、炸、烩、炖、煸等,菜肴色彩浓重,滑而不腻。
著名的菜肴:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、
香芋扣肉
、
红烧
大裙翅、
黄埔炒蛋
...
【闽菜】
以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表,特点是色调美观,滋味清鲜。擅长于炒、溜、煎、煨,尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海,盛产多种海鲜,如海鳗、蛏子、
鱿鱼
、黄鱼、
海参
等,因此,多以海鲜为原料烹制各式菜肴,别具风味。
著名菜肴:佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂
鱿鱼
、烧片糟鸡、太极明虾、清蒸加力鱼...
【苏菜】
江
苏菜
是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒。
苏州菜口味偏甜,配色和谐;扬州菜清淡适口,主料突出,醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇,玲珑细巧,尤以鸭制的菜肴负有盛名。
著名菜肴:糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头、松鼠桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭...
【浙菜】
以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表,特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾,又是著名的风景
旅游胜地
,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。
著名菜肴:西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、
叫化童鸡
、清汤鱼圆、干菜焖肉...
【湘菜】
以
湘江
流域、洞庭湖区和
湘西
山区的菜肴为代表,特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。
著名菜肴:
腊味合蒸
、东安子鸡、
麻辣子鸡
、红煨鱼翅、汤泡肚、
冰糖
湘莲...
【徽菜】
以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成。其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色 ,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名,
烹调
方法擅长于烧、焖、炖。
著名菜肴:
符离集烧鸡
、
火腿
炖
甲鱼
、腌鲜桂鱼、
火腿
炖鞭笋、黄山炖鸽...
作者:
蒼之濤
時間:
2017-2-23 20:03
川菜都是辣的
作者:
samuraib00k
時間:
2017-2-23 20:27
以前一直以为红烧狮子头就是红烧肉圆。
作者:
ntjg01
時間:
2017-2-23 20:37
糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头、松鼠桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭...
作者:
ppplllz
時間:
2017-3-4 22:14
作为吃货,很骄傲出生在中国
作者:
purgatory
時間:
2017-3-5 19:17
粤闽浙湘苏徽鲁川,我喜欢淮扬菜
作者:
不小于3个字符
時間:
2017-3-31 16:47
好好 理想就是一名大厨
作者:
cu38433
時間:
2017-9-30 21:23
看得我口水直流。
作者:
cu38433
時間:
2017-9-30 21:24
看得我口水直流。
作者:
ss1231123
時間:
2017-10-1 01:29
哈哈 听名字就熟悉,样子就少见 少吃啊 楼主
作者:
Dear
時間:
2017-10-1 01:42
肚子饿了啊
作者:
amitie
時間:
2017-10-7 00:15
吃的不多,不太清楚
作者:
fzl415
時間:
2017-10-7 01:32
深夜看毒 饿得半死
作者:
飞扬古
時間:
2017-10-15 09:54
盐水鸭 太咸了
作者:
694242520
時間:
2017-10-19 17:18
不错,美滋滋!!!!!!!!!!
作者:
yccyx_2016
時間:
2017-12-9 22:03
确实是很哈卡里了
作者:
DiCaprio
時間:
2021-5-2 22:18
都是好吃的!!!
作者:
2093192
時間:
2021-8-31 12:31
作者:
SDF2819460
時間:
2021-9-5 16:20
看着好吃
作者:
SDF2819460
時間:
2021-9-5 16:20
看着好吃
作者:
SDF2819460
時間:
2021-9-5 16:22
是好吃的
歡迎光臨 比思論壇 (http://108.170.5.99/)
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