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標題: 豹纹吐司[7P] [打印本頁]

作者: 逸然 時間: 2016-11-20 22:27
標題: 豹纹吐司[7P]
豹纹吐司曾经风靡网络一时，最早是一位来自葡萄牙南部的法国烘焙师所分享的，一入眼就被那漂亮的斑纹诱惑，可是一直没时间做，趁试用机会抓紧做了，只是第一次准备不够充分，按照自己想法做的，大小不够，颜色也略浅，总体还是满意。

【食材】

面包粉300克干酵母4克细砂糖30克盐3克鸡蛋液24 牛奶165克黄油25克

可可粉13克

【做法】

1 面包桶放入除黄油之外的材料，面包粉留10克。

2 揉面十分钟后加入软化的黄油。

3揉至扩展阶段。

4 面团分成大中小三份，分别加入10克面包粉，5克可可粉，8克可可粉。

5 白面团继续面包机揉十分钟，可可面团手揉即可。

6 放入盆内自然发酵二倍多大。

7 面团分别分成十个剂子，不用追求大小一样。

8 重色可可面团揉长条，其他擀长。

9 长条先用淡可可面皮包起。

10 再用白面皮包起。

11 排入吐司盒，注意错开排列。

12 放入长帝焙Man CRTF32K用发酵功能发酵。

13 发酵好的吐司。

14 入预热的烤箱倒数二层，上火170度下火180度30分钟。

15 烤好的吐司，排列不够好。

16 放凉切片。

唠叨：

1 300克粉做普通吐司可以涨满吐司盒，做多色的明显涨的不够，下次可以350克粉试试。

2 淡色可可面团放里面花纹更清晰。

3 换成其他颜色也比较漂亮。

作者: 蒼之濤 時間: 2016-11-22 19:17
好像還不錯的樣子

作者: xsxxx2011 時間: 2017-9-8 10:11
骚骚费心思了

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