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標題: 清水鱿鱼 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-8-14 23:28
標題: 清水鱿鱼
本帖最後由 HZHAI2010 於 2012-8-14 23:30 編輯

材料：

北海大鱿鱼 2个

调料：

柠檬汁、花椒、姜片、料酒、盐、芥末、酱油各适量

做法：

1、将鲜鱿鱼洗净，去掉内脏和剔除腹部里透明的骨头，

然后将鱿鱼外层的薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净备用

2、锅中加水，入花椒、姜片煮至水沸

3、加料酒入内

4、再加入适量的精盐

5、将处理干净的北海大鱿鱼放入锅中烫熟（鱿鱼变色、鱿鱼身变厚即可）

6、将鱿鱼捞起放入冰水中降温

7、将放入冰水冰镇过的鱿鱼捞起改刀后装碟

8、日本酱油少许，绿芥末适量

9、放入碗中调匀备用

10、将芥末汁淋在切好的鱿鱼中，再淋入柠檬汁即可

小妙招：

1、鱿鱼切勿烫时间过长，以免影响口感，烫至鱿鱼身变厚即可

2、清水鱿鱼，切勿加油，吃的就是原汁原味

3、芥末汁也可以放在味碟中用鱿鱼蘸着吃

作者: zsbqy77 時間: 2012-8-15 16:11
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