鱼片豌豆尖汤
鱼片豌豆尖汤https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201501/2918/291804138738.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
豌豆尖
花鲢
蛋清
干淀粉
料酒
盐
味精相克食物
鱼片豌豆尖汤的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2919/291936575871.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.花鲢一只，鱼头和白萝卜煲了“花鲢鱼头汤”，味道不错，剩下鱼身一只，豌豆尖掐去老叶洗净备用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2919/291936575944.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.将鱼腹内黑膜去净，腥线抽去。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。刀要够锋利哟~~各位童鞋先磨刀去。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2919/291936576007.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2919/291936576080.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2919/291936576140.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.鱼片切好以后，将鱼片用料酒、淀粉、蛋清、少许盐抓匀，腌制15分钟。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2919/291936576202.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.锅内的水烧将开未开的时候，把鱼片一片一片下入锅中。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2919/291936576290.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.锅内的汤滚开后，下豌豆尖烫几秒钟。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2919/291936576351.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.时间不能长，略烫即可，时间长了叶子会发黄。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201206/2919/291936576419.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.勾一点点盐，白胡椒粉，出锅，上汤~~鲜就一个字~
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温度的并存
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