桂花蜜
桂花蜜https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0809/191923517562.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
鲜桂花 适量
蜂蜜 适量相克食物
精盐 少许
玻璃瓶 1个
保鲜膜 适量
桂花蜜的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0809/080919339010.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.桂花，盛装桂花酱的容器玻璃瓶（高温消毒）、蜂蜜、精盐、保鲜膜（封瓶口用）。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0809/080919346605.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.新鲜的桂花先挑选出坏掉的部分，然后用纱布包着用清水稍加冲洗，晾干。其实很多人在这里会选择去掉桂花的梗，只留下花瓣。这样口感会更好，这个根据喜好就可以啦，反正我觉得有点浪费又麻烦，所以我就留着啦。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0809/080919354649.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.将处理好的桂花放入碗中，撒上几茶匙的精盐挑拌均匀，稍加腌制。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0809/080919362320.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.为什么要用盐呢？因为桂花这么香，是最招小虫子的，盐可以起到清洁花瓣、杀菌消毒的作用，同时盐还可使花瓣脱水。当然还可以使用用开水烫的方法杀菌，但是这样一来桂花的芳香就会流失很多啦。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0809/080919369177.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.取一个用开水消毒后的空瓶，个人建议用玻璃瓶。在瓶底铺上一层鲜桂花。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0809/080919375063.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.再浇上蜂蜜。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0809/08091938944.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.继续铺桂花。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0809/080919387931.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.再淋蜂蜜。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0809/080919394775.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.依此轮番操作，直到将玻璃瓶装满。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0809/080919404384.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0809/080919416542.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.在瓶口处封上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻璃瓶置于冰箱冷藏室放置。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0809/080919427902.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.3-5天左右瓶内桂花就会发酵回甘，发酵回甘前期，瓶内桂花会出现上移悬浮现象，这时只要经常将密封瓶上下翻转静置即可。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0809/080919435150.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.也可以用无水无油的干净小勺上下搅拌均匀，继续密封保存即可。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0809/080919443034.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.完全做好的桂花蜜桂花和蜂蜜会完全混合一体。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0809/080919451144.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.做好的桂花蜜可以拿来泡水喝，也可以当成果酱拿来用，也可以作为制作甜点的配料或淋面。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0809/191923534547.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.让我们用这一罐芳香留住秋的甜蜜吧。
小贴士1、新鲜的桂花先挑选出坏掉的部分，然后用纱布包着用清水稍加冲洗，晾干就可以啦。也可以用干桂花，干桂花直接用盐搅拌均匀即可。其实很多人在这里会选择去掉桂花的梗，只留下花瓣。这样口感会更好，这个根据喜好就可以啦，反正我觉得有点浪费又麻烦，所以我就留着啦。
2、为什么要用盐呢？因为桂花这么香，是最招小虫子的，盐可以起到清洁花瓣、杀菌消毒的作用，同时盐还可使花瓣脱水。当然还可以使用用开水烫的方法杀菌，但是这样一来桂花的芳香就会流失很多。
3、所有甜点中添加少许的盐可以让甜味更加的突出，且不会发腻。
4、桂花蜜封瓶后，一般3-5天左右瓶内桂花就会发酵回甘，发酵回甘前期，瓶内桂花会出现上移悬浮现象，这时只要经常将密封瓶上下翻转静置即可。也可以用无水无油的干净小勺上下搅拌均匀，继续密封保存即可。
5、同样的方法可以用白糖做成糖桂花。做法很简单，只要将白砂糖代替蜂蜜，一层鲜桂花铺一层白砂糖，以此做法，直至盛满容器，再覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖密封即可。糖桂花的口感和桂花蜜的又有不同，它更适合制作中式糕点的馅料心，但是味道也是非常棒。
桂花蜜是挺出名的！！！
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