驴肉烧卖
驴肉烧卖https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0718/07183530260.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
普通面粉 500克
驴肉 480克相克食物
鸡蛋 1个相克食物
大葱 50克相克食物
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
花椒粉 少许
盐 适量
味精 少许相克食物
玉米油 3汤匙
姜 10克相克食物
蒜末（蘸料） 少许
芝麻油（蘸料） 少许
辣椒油（蘸料） 少许
酱油（蘸料） 少许
驴肉烧卖的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0718/071835323238.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.取150克面粉，加入150克开水烫面。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0718/071835337379.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.晾温后加入350克面粉和150克温水搅拌成棉絮状。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0718/071835342787.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.和成面团醒约30分钟。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0718/07183535170.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.醒面时准备驴肉馅。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0718/071835359943.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.葱姜和驴肉一起放入绞肉机中搅碎。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0718/071835368059.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.放入调料顺一个方向搅拌。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0718/071835375153.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.搅拌好的肉馅放冰箱冷藏一会儿。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0718/071835381093.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.面揉成长条，揪成小剂子，压扁。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0718/071835388856.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.先擀成中间厚四周薄的面皮（别太薄）。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0718/071835396810.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.用擀面棍只擀压边缘，擀出荷叶边。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0718/071835402369.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.擀好的面皮。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0718/071835409654.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.肉馅放入面皮正中。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0718/071835416868.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.用手的虎口轻轻捏拢，别捏紧。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0718/071835423582.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.像一个小福袋。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0718/07183543910.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.包好的烧卖。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0718/071835437996.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.上蒸锅，大火烧开水，转中火蒸17分钟。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0718/071835443770.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp17.蒸熟后装盘，配蒜末芝麻油酱油辣椒油调成的蘸料食用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201701/0718/071835453482.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp18.近图。
小贴士与驴肉相克而不能和驴肉一起食用的食物主要有：金针菇、平菇、猪肉、章鱼、黄花菜、狗肉等。
面粉的含水量不同，预留10克水视面团的情况再添加，做烧卖的面要和的软一些，烫面也是这个原因；肉馅搅拌好之后冷藏一会，可以使肉馅稍微凝固一些，包烧卖的时候容易包一些。
一切为了金币
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